后山那一百亩地里，红薯藤已经彻底铺满了地面，长得有半人高。土豆的叶子开始微微泛黄，这是地下块茎即将成熟的标志。苏清妤估摸着，再过半个月，就能迎来第一波大丰收。
然而，天气的炎热，却给作坊的生意带来了一点小麻烦。
堂屋里，苏清妤看着账本，眉头微蹙。
“阿姐，这几天的账算出来了。”苏景阳把算盘推到一旁，指着账册上的数字，“醉仙楼那边的订单，比上个月少了足足三成。钱掌柜派人传话，说天气太热，食客们都不爱吃热气腾腾的猪肉炖粉条了。”
苏清妤点点头，并不觉得意外。大热天的，谁愿意对着一锅滚烫的炖菜满头大汗？粉条这东西，本来就是秋冬季节的抢手货。
“生意淡季是正常的。不过，咱们作坊里现在雇了三十多个人，总不能让他们闲着。”苏清妤合上账本，站起身，“天气热，那咱们就做点凉快的吃食。”
她走进厨房，从水缸里舀了一盆清凉的井水。
之前给盖房子的工人们做过“漏鱼儿”，那种酸辣冰凉的口感极其解暑。但漏鱼儿不方便长途运输，而且容易碎。苏清妤决定做一种更适合在酒楼里售卖的夏日小吃——凉皮。
凉皮的做法比漏鱼儿复杂一些。