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因为水稻也爱“复古”——如果细心留意一下田里，就会发现，非常整齐一致的水稻里，会突然冒出那么几株长相迥异、“特立独行”的水稻。这些突然冒出的水稻叫“鬼稻”。
“鬼稻”像野草一样具有非常顽强的生命力，它们更适合当地环境，也非常接近野生稻的性状，大有返祖趋势。这就是水稻的“去驯化”现象。
人类的驯化和大自然的驯化总是在来回拉锯！
而正是这些默默耕耘的育种科学家，在与大自然那双无形之手的拉锯中，铸就伟大！如袁老先生，即使八九十岁的高龄了，依然面朝土地，播种梦想。
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“虽然，以袁老先生为代表的科学家培育的杂交水稻亩产很高，解决了我国人民吃饱肚子的问题，但杂交水稻由于经过多代选育，米的组成发生了变化，也在一定程度上影响了口感，比不上其他一些纯种的水稻。”
齐政说道：“过去的作物研究，绝大部分的注意力都集中于如何培育更为高产的品种，以产出更多的粮食，以让民众吃饱肚子。”
“但随着经济不断的发展，消费升级是大趋势，这就对粮食的品种改良，以及附加值的增加提出了更高的要求。”
“嘉谷肯定是要跟着这个趋势走的。嘉籼1号虽然有缺点，但还是蛮符合这个趋势的。实验室的目标，就是继续选育口感更好，附加值更高的嘉籼2号、3号……我们的公司名叫嘉谷，如果有一天，你们培育出了既满足人类需求又适应环境的新平衡的水稻品种，我会建议以‘嘉谷1号’为名……”