“怎么？你都看不懂吗？”
田青禾有点好奇。发^.^新^.^地^.^址 wWwLtXSFb…℃〇M
“能看懂……嗯，一半吧，”
韩昭这次的讲解职责做的很到位：“糖醋汁算是菜品烹饪中一个难度中等偏下的调汁。”
“糖，就是白糖，醋却不是白醋，而是……番茄酱，”
韩昭耐心讲解：“白醋遇高温挥发速度极快，我们吃到的糖醋汁里面的酸味其实是番茄酱的果蔬类酸味。”
“正常的糖醋汁，用的都是的比例，也就是五勺水，四勺番茄酱，三勺白糖，两勺白醋，一勺淀粉，”
韩昭自己是鲁系厨师，对糖醋汁当然很熟悉：“白醋的用量少，是因为它的作用是软化食材，而不是单纯的提味，但师父他……怎么会用橙汁呢？”
“而且，师父他没有加淀粉，也没有加水……这，不应该啊……”
“再加上，我刚刚看到师父用的白醋是番茄酱和橙汁加起来的量还要更多……”
田青禾赶紧拍韩昭：“哎哎哎！
你师父他加淀粉了……”
韩昭赶紧看去……
“我们看到13号选手将淀粉融水加入了他还在大火烹制的料汁中……”
主持人何聪抓着话筒继续解说：“糖醋汁一般是提前兑好比例，但蔡小虾选手却选择了在锅中临时勾兑的方法……”
“而据我所知，大火烹制料汁最大的问题就是料汁很容易烹制过度……蔡小虾选手他……”
“颠锅了！
！
！”
何聪从未有过如此热血的解说，从一开始的什么都看不懂，到中间的看懂了造型，再到最后这种明明是双锅齐下，明显时间不够用的做法上……
偏偏又选择了更加费时的临时勾兑料汁……
给人一种选手又忙又闲的反差感，再加上距离比赛还有不到20分钟的时间……
何聪……很激动！
他不是厨师，但他拥有一个媒体人应有的敏感。
不说这道菜最后的结果，就仅仅到现在为止蔡小虾所展示出来的刀功，炸制等一系列的技巧方法，以及那和实物毫无二致的燕巢燕蛋以及别具一格的飞燕造型……
这次繁星大赛夏城站的比赛……绝对出圈！
！
！
“出现了！
！
！”
“13号选手蔡小虾！
！
！”
“据说！
他在羊城厨师协会的统考现场就展示过自己【银龙穿海】的颠锅与翻勺相结合的高超基本功！
！
！”
“今天又为我们带来了新的绝技！”
“如果我没看错的话……13号选手蔡小虾他正在使用的是名为【乌龙搅海】的烹饪技法！”
“这不是颠锅和翻勺的结合技！
！”
“而是单纯的翻勺的技巧！
！
！”
“以手中勺头，快速搅动锅里的料汁！
！”
“使料汁中的每一项成分在大火的烹制中快速融合！
！
！”
“这是什么？为什么会有光！
！”
“我从未见过比如富有光泽的料汁……”
何聪激动的站起来解说，也充分调动了现场上万名观众的情绪！
“好！”
何聪将主持权交给评委席：“我们看到陵城厨师协会的霍会长要为我们答疑解惑，相信他一定可以解释13号选手的料汁为什么会如此的富有光泽！”
“是……水淀粉！
！
！”
霍东不用顾及姜幻品鉴师的身份，他是奔着压所有协会一头来的，但蔡小虾的亮眼表现也让他激动的站了起来：“厨师八大基本功中，投料排在第三，而投料就是将食材以及调料按照正确的方式加入菜品的烹制过程中！”
“现在我们所有的厨师都太浮躁！”
“包括我自己在烹饪的过程中，都会预先调好料汁的比例，不会像13号选手这样连料汁的投料顺序都安排的如此正确！”
“他的料汁如此富有光泽，就是因为将淀粉先溶于水，混合成水淀粉之后，再加入他快要调好的料汁中……这样，就可以让料汁达到如此富有光泽的程度！
！”
“原来如此！”
何聪接回主持权：“感谢霍会长为我们带来的精彩讲解！
我们看到果然如霍会长说的一样，13号选手的料汁已经调制完毕！
！”