购到的知了处理，先要去掉知了的头、尾和翅膀，再用清水稍微清洗一下。
炒知了要分三个步骤：一是把知了放入盐水中浸泡一段时间，去腥入味；二是放适当的大蒜、酒、生姜等佐料和知了一起烧煮；三是出锅凉干，放油锅里烹炒，要做到色、香、味俱全，把握火候是油炒知了的关键。如果你喜欢吃一点辣的，就加上些红辣椒，撒上一点葱花，那更是锦上添花，香气四溢。
王飞鸿让陈保利将刚到手的那大半桶也贡献出来，那才是最好吃的。
“藏着掖着干嘛？我敢保证，今晚会有很多人去捡这种幼虫，明天就怕你吃不下那么多。”王飞鸿跟他说道。
这话不假，今晚注定是知了的灾难夜。
原本说不吃的沈念秋，闻到香味后，也忍不住尝了一只，接着就停不下来了。别看收购了不少，一堆人吃，竟然还意犹未尽。
“是挺好吃的。”沈念秋用纸擦了擦嘴边的油说道。
“唉！可惜，你们村居然买不到啤酒。”王飞鸿遗憾道。刚刚，他们也就喝了两杯白米酒，没有啤酒痛快。
大家还是小看了孔老，吃得最多，喝得最多的就是他老人家。