字据，不过自己家的股份，高氏坚持要落在田婷的名下，田婷对此并不敏感，反正母亲和哥哥怎么说都是对自己好。
李泉最终提议，这个面食就不再叫馒头了，称为包子，并且给铺面定名为“庆丰包子铺”。
第二天，李泉先负责安排各项物资准备工作，让李木匠按照图纸打了几个大的筛子，面粉的发酵不用在那么麻烦了，前两次发面都留了发酵的面头，在水中泡开即可。碱水制法暂时没有公开，倒不是留了一手，而是这种从草木灰中过滤碱水的形式有点匪夷所思，李泉计划以后有机会提取食用碱的时候，就停掉这种土法。
布置店面，收购麦子，磨面粉等等事情，由李氏和田铁匠他们具体安排，他们都有着管理几个帮工的经验，李泉在家里教了田婷几天算数，重点是教了阿拉伯数字的应用，田婷非常聪明，一点就通。在记账方面，李泉没敢现在就让田婷学习复式的借贷记账法，还是按照收付记账法，教了田婷如何记流水账。也在家里模拟了采购原料、支付工钱、购置器物、卖包子收入等主要业务，田婷非常争气，很快就掌握了，毕竟是专一学习一门功课嘛，再说，田婷已经十岁了，只是原来营养不良看起来年纪小一些，要知道，在后世，十岁的孩子已经读五年级了。