此时牛肉正好熟了，靺鞨厨师走上来，用木碗给每个人盛了一碗牛肉汤，有用叉子叉出一块块牛肉放在盘子里。靺鞨人将生牛肉条放在牛肉汤内，涮了涮开始吃了起来。靺鞨人的吃饭很简单，不要什么作料，但保持着牛肉本身的鲜美。
张孝武学着靺鞨的吃法，感觉别有一番风味，虽然不如汉人的精致，也别有一番风味。
阿耶谷郎泰问：“你们中原人也是这样吃吗？”
张孝武说：“中原地区有法令，吃牛属于重罪，牛在中原属于耕种的重要工具，如果为了吃肉而杀牛，所有吃肉者均被判死刑。所以中原人很少吃牛肉，如果牛自然老死，他们当然也会吃肉。可一般养牛的人家不吃牛肉，一头牛在农人家中生活二三十年，早就成为他们的家人。他们把牛卖给肉商，但老老死的更牛肉质非常僵硬干涩，必须要小火重味长时间的焖炖，否则嚼都嚼不动。”
“那是因为中原的牛都是二十多年的老牛，我们吃的牛是十年左右的壮牛，甚至我们的牛可以生吃肉。”阿耶谷朗泰骄傲地说，“我看你喜欢生牛肉，我可以送给你几头牛。”