后来，食客们自己总结出了吃莲藕炖筒骨的三部曲，即是喝汤、吃肉、吸骨髓。
炖盅端上来，先喝一口汤回回魂，那温热的汤顺着喉咙流下，瞬间让味蕾苏醒，仿佛全身的细胞都被激活了。
然后就开始大口的吃肉，那已经炖到软烂的筒骨肉，只需将骨头轻松一提就整个脱骨而出，直接一大块肉塞进嘴里，超级满足。
原本汤里的调味是刚刚好的，可以完全展现食材原有的鲜美，但是如果食客想增加一些调味也是可以的。
和生滚粥一样，可以配上一个小小的味碟，放酱油和辣椒，又或者是醋，怎么喜欢怎么来，总之在自己碗里就是自己说了算。
边吃肉边喝汤，等肉吃完骨头里面已经没有这么烫了，这时到了汲取精华的时候。
对着中空的筒骨一吸，满满的骨髓就立刻涌入嘴里，炖得软烂的筒骨髓，甘甜醇香，那浓郁的滋味，令人回味无穷。
至此以后，炖品又成为了“苏记食铺”一个王牌板块，苏记也坚持用真材实料炖汤，让好汤暖人心，令客人喝下一盅满满的温情。