地大物博，关于口腹之欲的文化，更是博大精深，向来都有“南淡北咸东酸西辣”的说法。
而北京人文荟萃，不但包容了东奔西跑，形形色色的人种，也把南来北往形形色色的山珍海味和小吃零嘴，也都兼容并蓄，点滴不漏的加以精益求精之后，在视如己出，纳为自己的文化品种。
北京烤鸭，就是一个被北京人食髓知味，而被纳为己有的证据。
传说像是从早先被称之为金陵的南京王府膳房里流传出来的，后来因为朝代的兴替，金陵逐渐没落，而北京逐渐抬头，烤鸭似乎也懂得政治的方向，“见风转舵，见异思迁”，而转向北京的宫廷发展，从帝王皇后的餐桌，流传到民间百姓的碗盘。
还有各种的花样小吃，烧麦，武汉豆皮，艾窝窝，桂花肉粥，桂花切糕，里边有奶油巧克力的三宝面包，羊杂汤，鱼丸汤，油炸灌肠，豆腐脑，杂面，炸糕，肉饼，豆汁，爆肚，蛤蟆吐蜜，螺丝转，糖耳朵，豌豆黄，驴打滚，炒肝，芸豆卷……那真是数不胜数。