,拿起一把小刀,动作利落地帮她给山楂去蒂、挖核。他的手指虽然粗大,但干起这种精细活来却毫不含糊,挖出来的山楂依然保持着完整的圆形。
苏清妤拿来一捆洗干净的细竹签,将山楂、野葡萄交替串在一起。
紧接着,最关键的熬糖稀开始了。
铁锅洗净,放入两碗白糖,加入一碗清水。先用大火烧开,等糖完全融化后,立刻改用小火慢熬。
苏清妤拿着锅铲,顺着同一个方向不停地搅动。
锅里的糖水开始冒出大个的透明气泡,随着水分蒸发,气泡逐渐变小,变得绵密,颜色也从透明变成了淡淡的琥珀色。
“火候差不多了。”苏清妤拿了一根筷子在糖稀里蘸了一下,迅速放进旁边的凉水碗里。
糖稀入水,立刻凝固。她拿出来咬了一口,嘎嘣脆,一点都不粘牙。
“把火退了,留一点底炭保温就行。”苏清妤吩咐道。
萧凛立刻用铁钳夹出锅底多余的炭火。
苏清妤拿起一串山楂,贴着翻滚的糖稀表面,手腕轻轻一转。薄薄的一层糖稀均匀地裹在山楂上,她迅速将其拍在旁边抹了油的青石板上。
动作一气呵成。
没过多久,青石板上就摆满了一排排红亮诱人的冰糖葫芦。糖衣在冷空气中迅速凝固,晶莹剔透,像是裹了一层透明的玻璃。
“景阳,景明,进来吃糖葫芦了!”苏清妤冲着院子喊了一声。