堂叔陈正早年做过生意，积累了一定的经济基础。二个儿子和一个女儿的生意都做的不错，他就有钱有闲地研究茶叶。
据说他偶然得到过高人指点，识茶、制茶水平一流。
炒茶前先要抄茶，堂叔坐在箩筐前，用竹筷飞快的夹茶，夹出的都是上好的毛尖茶，此时是要分出个三六九等。
虽然有人说，真正的饮者是不会在乎茶叶的形，而在乎形的，都是有点附会风雅的味道。
其实真正的饮茶，应该算是一件风雅的事情，当然要讲究形、色、味的结合。
要炒好茶，炒制时只能用手。堂叔对于自己喝的茶，都是自己亲手进行炒制。手法、火侯、时间都很有讲究。
上好的茶是应该用煮沸的山泉或井水泡开，老家的山水还没有被工业污染，用的是自家打出的井水，只喝一口这样的茶水，就会让你身心通明。
泡茶所使用的杯子应该是通体透明，这样才能清楚地感受到茶叶的色、形。酽酽的杯口通常飘浮着一层白毫，这层白毫仿佛茶之魂魄，骤入腹中，它便可着劲的深入你的骨缝。
喝茶时讲得是“啜”而不是“饮”，这个“啜”字真好，一口又一口，细细品茗，让你身轻如燕，说不清的舒坦和轻松。