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为了使炸出来的小鱼更加酥脆可口，她还可能加入一些盐、胡椒粉等调味料，提升面糊的风味。
“面糊不能太稠，否则裹在小鱼上会太厚，影响口感；也不能太稀，否则挂不住。”
李晓晗自言自语，凭借经验调整着面糊的稠度，确保每一个步骤都恰到好处。
接着，她会将事先处理干净的小鱼逐一裹上面糊，确保每条小鱼都被均匀包裹，
然后放入预热好的油锅中，用中火慢炸至金黄酥脆。厨房里随即弥漫起诱人的油炸香味。
李晓晗熟练地将第一批炸至金黄色的小鱼捞出，等油控的差不多后，进行二次复炸是个关键步骤。
“复炸能让外皮更加酥脆，锁住里面的水分。”
她轻声解释着，再次将油温升高，待油温适宜后，
将初次炸好的小鱼迅速投入油锅中进行第二次短时间的炸制。
这次复炸时间较初次更短，目的是让小鱼的外壳迅速形成一层更加坚固的脆壳，同时避免内部肉质变老。
随着“嗞嗞”声响起，小鱼的色泽变得更加诱人，金黄色的外皮泛着诱人的光泽。
李晓晗精准掌握时机，迅速将它们捞出，这一次的小鱼不仅颜色更加诱人，外皮明显比初次炸制时更加酥脆。
“这样炸出来的小鱼，红军、红武、红文肯定喜欢。”她满意地笑了笑。
随后，她将炸好的小鱼摆放在盘中，准备端上餐桌，就被外面冲进来的小身影给抢了，“姑姑，姑姑，我来端，我来端，真香啊。”
“好，好，你个小馋猫，小心点儿，我们一起端出去。”她一边说着，一边小心翼翼地帮助孩子端起盘子，确保不会烫到小手。