用保鲜膜将面团包住，预备让它静置十五分钟。十五分钟过后，将揉好的面团，用菜刀均匀切成六个小面团，揉成椭圆状，往每个小面团的身上抹上油，再用保鲜膜将其包围住，静置醒面一个小时。
趁着醒面的空档，田桑桑找来了食材，干辣椒、小青菜、豆芽、小葱、蒜瓣、五花肉等。
把红色月牙形状的小干辣椒，洗净炒干，放入搅拌机中搅拌成辣椒粉，再把上海青洗净切好，豆芽洗净备用，小葱洗好切成葱花，蒜瓣捣成蒜蓉，五花肉切成丁。
接下来是扯面。扯面是门技术活，扯得好不好直接影响接下来面的口感，轻而均匀地使力，把面条慢慢拉扯开，在案板上拍一拍，再撕开。将面放入烧开的水中沸腾熟后，捞起放入瓷碗中，再将青菜、豆芽、五花肉等东西都煮熟，一一铺垫在面旁和面上。加入陈醋、生抽、葱花、蒜蓉，一个卖相很好的扯面差不多就完成了。最后往面上撒辣椒粉、盐，再将热油倒入辣椒粉上，热腾腾的香气扑鼻，辣椒的香气和蒜香葱香交织在一块，令人食指大动。