下甘蔗榨汁前的第一步，记住不用清洗，除非甘蔗上面有泥巴之类的脏污，这种需要清洗，如果不是就不用管，因为书籍上记载甘蔗上面的一层白霜保留下来，制作出的红糖才会更好。”
听到是书籍上记载的，在场的所有人立即肃然起敬！
他们不识字，总觉得白纸黑字上记载的东西特别厉害！事实证明确实如此，看主家不就从书籍上找到的榨糖法子么。
“甘蔗汁不能直接上锅，用细棉布细细过滤三遍，确保过滤里面的甘蔗残渣才行；”
“熬煮甘蔗汁的是大锅，这个我看你们买的很好，灶洞里只保留小火，不能用大火，否则容易烧焦，一旦烧焦就费了一整锅！
熬煮的过程中要有人不停的搅拌，大约两个多时辰才能熬成粘稠的糖浆，舀出来在盆里不停的搅拌，书籍上说这一步骤叫打沙。
这是为了让糖形成一种沙粒的绵软口感；没有这一道工序，凝固之后的红糖会很硬。”
水清每说一句，就会停下看一圈所有人的表情，确定他们听进去后，方才说下一道。
她说完，顿了一会，又继续说道：“刚才说的都是书籍上写的，下午咱们来试着做一次！
先做红糖，等红糖成功后，咱们再做白糖。”