糖醋鸡块按部件堆叠。依次是鸡身、鸡腿、鸡翅。每块鸡肉都均匀地裹满糖醋汁。汁液挂在鸡翅上似在缓缓流下，却是准确聚集在鸡块底部，并没有流得盘里到处都是。
雪白的盘子空余部分仍是极干净的。
“他的收汁很到位，嗯，葱花也切得很好。”卷发女士点评。
鸡翅上点缀的翠绿葱花切得长长短短。看得出是厨师使用了跳切法刻意为之，模仿了葱的自然灵动。
众人从专业角度欣赏完这道菜的外观，才伸筷子去夹菜。
鸡翅外壳酥脆，轻轻一咬还能听到牙齿间隐约的“咔嚓”声。
内里的鸡肉嫩得爆汁。外层芡汁起到了很好的保温作用。滚烫的肉汁混合着酸甜在口腔中爆开。
“唔，好吃。”男性胖评委不禁赞道。
“我来尝尝。”那卷发女士却没有去夹鸡翅，而是筷子沉底，捞起一块鸡胸肉。
糖醋鸡翅她吃过不少。这道菜做起来并不难。
但是能做好糖醋鸡翅的厨师，在面临需要用整鸡做糖醋鸡块时，却可能会翻车。
只因鸡的每个部位肉质不同。
鸡胸肉纤维粗、脂肪少，经过两次高温炸制，很有可能变得又干又塞牙。
不是她要自讨苦吃。
而是这就是评委的宿命。久安女士已经做好心理准备，打算嚼两口“木渣渣”就吐掉。
但是这块鸡肉没给她这个机会。
首先冲击味蕾的是一股焦糖香，随后是醋香。
鸡胸肉外表脆脆的，内部不仅鲜嫩多汁，还非常入味。
“好嫩，你是分开处理的？”她鸡肉还含在嘴里，说了句没头没脑的话。
周执涵点头：“是的。”
准确地说，他不仅是把鸡胸肉单独腌制、上浆、单独控制炸制时间。鸡大腿肉，甚至骨边肉，他也是一一单独处理。
另外两道鸡的制作过程，中途有大量需要等待的时间。他刚好合理利用，把这盘糖醋鸡块的每一块都单独处理，吃起来能块块好吃。
胖胖男评委吃完一块糖醋鸡块，甚至还想去夹第二块。
“威廉，先吃下一道吧。一会儿再转回来吃，否则时间来不及。”久安女士提醒自己的同事。
毕竟，他们刚才品评这道菜的时间，已经远超过低星区常规的评判时长了。
“哦，好的。”威廉不情愿地放下筷子，拿起水杯漱口。
“请品尝第二道菜，白斩鸡，主题是淡。”周执涵引导评委看向中间那只盘子。
“你这次吃一下鸡胸。”久安对威廉说道。
“哦，好吧。”威廉有点不愿意，但还是伸筷子去夹鸡胸。刚才是久安吃了鸡胸，现在轮到他了。
久安笑着伸出筷子，优雅地夹起了一块白斩鸡的鸡腿。