等花蕾出了月子的时候，已经是十月下旬了，田地里也只剩下甜菜还没有收割。于是，花蕾又找了一批人，帮忙收割甜菜。
甜菜长得类似红萝卜，圆圆的果实比拳头还要大一些。这是熬糖最主要的来源。
将清洗后的甜菜根，用菜刀把甜菜的疙瘩顶去掉，切成薄片，然后磨碎成细碎的泥浆状物质。把磨碎的甜菜根放入干净的布袋中，用力挤压出汁液。
然后把汁液过滤，去除其中的固体颗粒和杂质。把过滤后的甜菜根汁液放进锅里加热浓缩，让其中的水分蒸发出去。
加热的时候，要用勺子在锅里不断搅动，随着锅中水分不断蒸发，锅中的糖浆水逐渐变稠，颜色也逐渐加深。
到糖浆水呈黏液状的深褐色时，这糖稀就熬成了。这样浓缩后的汁液中含有更高的糖分。
可以直接舀一勺，加温水冲一下，就是糖水了。当然，也可以做成干燥的糖块保存起来。
把浓缩后的甜菜根汁液冷却，其中的糖分开始结晶。
结晶后的糖会沉淀到底部。把它收集起来，并摊放晾干，再次使得其水分蒸发，就可以获得干燥的甜菜糖了。