十好几遍。
这菜，看着人畜无害，白乎乎、亮晶晶，跟果冻似的，谁看了都得夸一句“可爱”。
可一听说原料——
呵，能原地吓晕三个。
叫“土笋冻”。
名字听着像竹笋冻的变种？
错。
土笋？不是植物，是虫。
海沙里钻的，胖乎乎、滑溜溜，跟蚯蚓一个样。
营养高，蛋白足，但——长得真够上热搜。
他从商城兑了盆回来，手一碰，那玩意儿黏腻腻、带着海腥味，活像刚从泥坑里捞出来的活体肠子。
他胃里一抽，差点直接反胃。
可怪就怪在这——吃起来贼香！
当地还专门有首歌，叫《哇，土笋冻》：
“土笋冻呀土笋冻，最最正宗不掺假，全天下就咱这有！
酸醋加蒜泥，芫荽撒得香，鱼肉鸡鸭都不稀罕，就爱这一口土笋冻！
哇——想吃土笋冻！”
他把沙虫倒进盆，洗得干干净净，连表皮黑膜都扒了三遍。
锅烧热，油一泼，葱姜炸出香味，沙虫下锅，翻得噼里啪啦。
开水猛倒，大火滚起来，再转小火慢熬。
汤汁越来越稠，像胶水一样粘勺子。
加点芹菜、葱花，调味，熄火。
滤两遍，滤得连渣都不剩。
然后，装模子——汤汁先倒八分满，再小心搁进挑出来的沙虫。
冷藏，仨小时。
凝固。
成！
今晚的重头戏，就这么搞定了。
“店长，今晚的压轴菜，安排好了没？”雪琦下午溜达进来，忍不住问。
“保密。”匡睿笑得一脸阴险。
夜幕一落，直播间就开了。
雪琦捣鼓手机，调光、调音，心跳跟打鼓一样。
“可以开始了吗？”
匡睿比了个手势。
“三——”
“二——”
“一——”
直播间一开，弹幕直接炸了。
“等了七天！终于轮到我了！！”
“黑暗料理界的教父终于现身了！”
“上次蒸双臭把我胃干空了，今天有啥更地狱的？？”
“我要看小橘！！”
“店长呢？怎么又不见脸？？”
雪琦对着镜头，笑得甜滋滋：“姐妹兄弟们晚上好！欢迎回到黑暗料理直播间！一周不见，想我没？”