几片姜，你只要记住——肉不香，多半是腥没去干净。”
“诶？那是不是说……”姚氨娜眼睛一亮，“味道在脑子里，不是在本子上？”
“对喽！”匡睿拍了下锅盖，“中华菜系上万道，你靠背菜谱能背完？背得完，你能记得住配料的量？能记得住火候的变化？那不叫厨子，那叫复读机！”
宫俊笑得打跌：“照你这么说，氨娜要是背菜谱，怕不是比考公务员还累！”
姚氨娜嘴一噘，想怼，又觉得这话好像真没毛病，憋了半天，默默点头：“……我认了。”
锅里的东坡肉咕噜噜冒泡，香气顺着蒸汽往外钻。
匡睿没歇着，顺手又开整下一道：西施豆腐。
“豆腐两百五十克，肉末二十克，香菇、金针菇、木耳，各掰一小把，油、盐、味精不多不少，葱花洒一点，淀粉勾个薄芡，再来一小碗老汤——别问我那叫啥，回头你问宁晶。”
宁晶在旁接得飞快：“骨头汤！”
“对，也不全对。”匡睿晃了晃勺子，“老汤不是骨头汤那么简单。
是鸡架、猪骨、老母鸡，慢火煨足十几个钟头，油脂全化进汤里，清亮透底，一口下去，鲜得人灵魂出窍。”
姚氨娜倒吸一口凉气：“十……十几个小时？！”
“有那工夫，我都能追完一部《甄嬛传》了！”她喃喃。
“没高汤，用水也行。”匡睿耸肩，“但你想吃出‘神仙才配尝一口’那味儿，非得这汤不可。”
黄明明这时候凑过来，一拍大腿：“那行！明天咱们就支个大锅，熬它一宿！汤留着，能用三五顿！”