匡睿把油揉得匀称，没像别人那样随便一裹完事，而是贴着肉块一层层糊上保鲜膜，连碗边都不碰。
裹好了，他直接抄起一只小碗，倒扣在大碗口上，严丝合缝，像给汤碗盖了个帽子。
屋里人正瞅得一头雾水，下一秒，全员傻眼。
只见匡睿左手拇指死死压住大碗底，食指和中指捏着小碗正中心，手臂一抖——
哗啦啦！哗啦啦！
那俩碗就像被他拎着当骰盅摇，一圈一圈，忽上忽下，快得带出残影。
“卧槽，这是干嘛呢？！”
旁边围观的全站起来了，有人连手机都掉了。
彭景瑞猛地弹起身，脸色发白。
“这手法……他竟然用‘震腌法’？！”
“彭师傅，是不是晃得越快，肉越入味？”
彭景瑞没马上回答，眼神死死盯着匡睿的手。
“你们看，他这动作像不像在画十字？”
有人脱口而出：“对！真是在划十字！上、下、左、右，来回翻着晃！”
彭景瑞深吸一口气：“懂了吧？为什么他之前贴肉裹膜，不平铺？不是为了防压——是为了一块肉都不漏！油得裹住每一粒肉丁，连缝儿都不放过。”
“那这小碗扣着有啥用？”
“有用大了！”彭景瑞声音压低，“你想想，两层碗中间，空间能有多大？肉根本动不了，但里头的芡汁——它能！”
“芡汁？”
“对！你看，他晃得这么狠，一滴汁都没溅出来。
说明啥？说明里头的液在狂飙乱窜，像洗衣机滚筒里头的水，疯狂冲刷每一块肉！”
“那……那得多快？”
“一分钟顶普通腌法十分钟！七八分钟的活，他三分钟干完！”