肠一一放了进去……焯水。
焯水的时候无需添加葱姜之类的佐料，毕竟这还处于清洗阶段。这一步也叫冒洗。
待锅开了之后三四分钟，差不多定个形就可以了，如果出现浮沫的话最好捞掉，以免影响口感。
冒洗好后最后再清洗一遍，终于可以正式开始煮大肠了。
“这也要洗太多次了吧……”卫宫士郎见时生单清洗阶段都要如此繁琐，不由的感到了一丝心累……这菜真的是家常菜吗？
“接下来就交给你了。”时生将彻底清洗干净的大肠放进一个大碗里，“烹饪之前，要做的就是增香。至于该怎么做嘛……”
时生拿起刚才卫宫士郎处理好的大葱，将大葱整根捅进大肠里面：“差不多就是这样。”
“好……搞定。”卫宫士郎很快便将葱一一捅进大肠里面。
这一步是为了定形，同时也是为了让葱的香气从里面浸透大肠。
“接下来就是加料……两片白芷，几粒白蔻，砂仁也来上一些，还有小茴香……都不要加太多。”
时生嘀咕着，指挥着卫宫士郎将这些料子一一放入盛着大肠的大碗里。
“然后再切一些姜……唔，把带皮的边角料丢进去吧，中间那些部分留着炒菜的时候来用……”
“一颗香菜，要带根，香味更足……料酒放多一些……还有盐，适量即可，入个底味就行。”
待卫宫士郎将这些佐料放好后，时生便往里面加入完全没过大肠的水，随后再将其放进高压锅里面。
“高压锅，压制八分钟左右……”
……