哦，好的！”
趁着这个时间，他将处理好的鱼用葱姜花椒水百花酒抓了半分钟，目的不是为了去腥，而是让鱼肉本身吃进味道，同时口感也能变得更加柔软。
毕竟这是灵鱼，生长在富含灵力的水域当中，不存在河鱼的那种土腥味。
腌好之后，提着鱼尾将鱼肉朝下轻轻浸泡在蛋液中来回拖动，再提起沥掉多余的蛋液。
此时，每一条鱼肉都已经均匀地裹上了金黄的蛋液，呈现出松果的即视感。
鱼肉晶莹剔透，弹性十足，光是用看的就能想象到这玩意有多好吃。
别说是两只小猫咪了，就连其他妹子们也看傻了眼。
“鱼肉还能切出花儿来？？”
“等会等会，有人看见前面白师兄是怎么切的吗？”
“好像就这样一下那样一下，就切好了。”
“……？”
大多数情况下制作松鼠鱼是不需要裹蛋液的，直接拍淀粉就好。
但那样制作出来的面衣不够松脆，被酱汁一浇之后很快就会软掉，影响口感。
先裹一遍蛋液再去拍淀粉，就会在鱼肉表面形成一层面糊，而不再是单纯的淀粉。
这跟炸串和炸鸡的道理差不多。
当然，蛋液的量不能太多，多了就会使面衣变厚，同样也炸不出酥脆的口感，所以需要沥掉多余的蛋液，只保留薄薄一层就行。
拍完粉后，同样需要轻轻抖动，去除多余的淀粉残留。
除了裹粉的手法，炸制的手法也同样重要。
为了保证鱼身的美观和完整性，必须用筷子将两片鱼身的一角轻轻夹住，鱼尾直接用手抓，维持这个姿势让鱼肉泡进滚烫的热油当中。