是平静：“再不招人，前堂后厨都要炸锅了。”
何雨柱哼了一声，把锅里翻炒的菜一颠：“炸不了锅，最多就是人先炸了。”
娄小娥没笑，她知道这话不是玩笑。最近生意好得离谱，客人一波接一波，连外头排队都能排到拐角。可越是这样，越不能出岔子。
“我已经放话出去了，”娄小娥把纸放到桌上，“明天开始来面试。”
何雨柱擦了擦手：“你面你的，我做我的。后厨的事，没真本事的别往里塞。”
娄小娥看了他一眼：“你以为我不知道你挑人比挑菜还狠？”
何雨柱没接话，只是把火调大了一点。锅里油光一闪，香气瞬间窜满屋子。
第二天一早，院子外头就挤满了人。有人想当跑堂，有人想进后厨，还有几个自称会算账的，站得笔直，眼神却都飘。
娄小娥坐在前头，手里拿着名单，一边看一边问问题。何雨柱没坐，他靠在门边，像是在看热闹，又像是在挑刺。
第一个进来的是个年轻人，说自己会切菜。何雨柱没说话，只让他上手。那人拿起刀，切得歪歪扭扭，厚薄不一。何雨柱看了一眼，把刀直接拿过来，手腕一翻，一根萝卜瞬间变成整齐的细丝。
“你这叫会切菜？”他语气平淡。
那人脸一下红了，低头退了出去。
娄小娥在旁边没插嘴，只在名单上轻轻划了一笔。
第二个是个跑堂的，说自己腿脚快，记性好。何雨柱让他端三桌菜来回走一圈。结果刚走两趟就撞翻了茶壶。水洒了一地，人还在那儿解释。
何雨柱摆摆手：“不用说了。”
娄小娥依旧划掉。
到了第三个，是个中年人，看起来不怎么起眼，说话也慢。他没急着表现，只是问了一句：“你们这里缺的是人，还是缺能扛事的人？”
何雨柱抬眼看他。
那人接着说：“端盘子我能端，洗碗我也能洗，但要是忙起来没人顶得住，我可以先顶后厨外场之间的空。”
何雨柱没马上说话，只让他去后厨帮忙。
那人进了厨房，不慌不忙，先看火候，再看锅，再看人手怎么走动。有人忙不过来，他就顺手搭一把，也不抢，也不多话。
娄小娥在外面观察了一会儿，小声问何雨柱：“你觉得怎么样？”